[Amiel]

17.10.2008 в 05:25

Пишет  Хартахана:

Картофельный суп с грибами
Один раз уже упомянула этот рецепт год назад.

Рецепт:
Свежие грибы (белые или маслята) очистить и промыть. Корешки отрезать изрубить и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, переложить в кастрюлю, залить водой и варить 40 минут.
После этого в кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные корешки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить 20-25 минут. Перед подачей на стол добавить сметану, мелко нарезанный зелёный лук и укроп.
На 500г грибов - 800г картофеля, 200г кореньев и луку, 2ст. ложки масла, 100г сметаны

-Комментарии

Комментарии:
Коренья - морковь и пастернак. Обычно готовлю с шампиньонами,но вот удалось раздобыть маслят,и оно того стоит - маслята просто таят во рту! Когда варится грибной бульон, на полгоовности туда добавить мяса (мой апгрейд,так как с мясом вкусней). В общем по объёму зрительно мяса,картошки и грибов в пропорции один к одному. Примерной пропорции рецепта вполне хватает на 5-6 литровую кастрюльку.
Вообще грибы готовятся долго, и суп можно подержать на огне дольше, чем в рецепте, чтоб и мясо и грибы точно были готовы.
Советую добавить майоран (приправка такая), он рекомендован для тяжелоперевариваемой и жирной пищи. Ну или розмарин хотябы.
И ещё. Впервые покупала мороженые грибы. Следует учитывать,что размороженные они по объёму и весу поменьше,чем при покупке. Например 680г мороженых маслят после разморозки и нарезки (они и так нарезаны,но крупновато) стали весить около 570г. Водица , грибы...
И не бойтесь бурого цвета супа,он вкусный,особенно со сметанкой.